Cheesecake di fine estate

L’estate è quasi finita, l’aria inizia a farsi fresca.

Ma se fino alla scorsa settimana si soffocava, cosa c’è di meglio di un qualcosa di fresco come dessert dopo una bella cena tra cugini?

E’ la prima volta che preparo questo dolce e ne sono veramente soddisfatta, è buonissimo. Ci sono molte varianti della ricetta ma io mi sono affidata a quella che si trova sul sito della philadelphia.

Ecco qui gli ingredienti:

• 250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 250 g di frutti di bosco misti
• 200 g di frollini
• 80 g di zucchero al velo
• 80 g di burro
• 15 g di gelatina in fogli
• 200 ml di panna fresca da montare
• 1 baccello di vaniglia

Tagliate il burro a dadini, scioglietelo su fiamma bassissima, spezzettate i frollini, tritateli nel mixer e, con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro sciolto. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 16 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e raffreddatelo in frigorifero per 15 minuti.

Montate 150 ml di panna e versate il restante in un pentolino, scaldatelo su fiamma bassa. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, sgocciolata, strizzata e mescolate con la panna fino a che si è sciolta. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con l'aiuto di un cucchiaino e mescolateli in una ciotola con Philadelphia Classico e con 80 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Amalgamate la gelatina al composto precedente, unite la panna mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarla e versate il tutto sopra la base di biscotti. Lasciate solidificare il cheese-cake in frigorifero per almeno 4 ore,

In una padella sciogliete una piccola parte di frutti di bosco con lo zucchero e un pò di marmellata alla fragola, frullarli col frullatore a immersione. Togliete il cheese-cake dallo stampo e completatelo con la salta e i frutti di bosco lavati e asciugati.

Piccole varianti personali:

Dato che io avevo lo stampo da 26, ho aumentato le dosi di alcuni ingredienti: 500 gr di Philadelphia, 160 gr di zucchero a velo, 30 gr di gelatina in fogli, 400 ml di panna fresca da montare.

 

Enjoy

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